Ez a francia eredetű desszert tulajdonképpen egy tojásfehérjéből felvert habgaluskákat tartalmazó vaníliás tejsodó.🥚

A Közép-Európában elterjedt változatának alapja egy klasszikus francia desszertig vezethető vissza, amit œufs à la neige („tojások a hóban”) néven ismerünk és már a 19. század elejéről is vannak írásos receptek róla. Viszont ahhoz, hogy madártej igazi gyökerét megtaláljuk, még ennél is messzebb, egészen a 17. századig kell utaznunk az időben. Ekkor még sós vajjal elkevert és felfőzött tojássárgáják alkották a finomság alapját, és ebbe keverték bele a tojásfehérjéből készült habot. Édesíteni pedig kizárólag a tálaláskor édesítették a desszertet. 

A francia területeken egy másik változat is nagyon közkedvelt volt, mely îles flottantes („úszó szigetek”) néven vált ismerté.

Ezt a verziót viszont talán meglepő módon először Amerikai leírásokban találjuk meg, egész pontosan Benjamin Franklin egy 1771-es levelében, ráadásul ekkoriban még cseresznyepálinkába mártott és baracklekvárral megkent piskótát tartalmazott. Csupán az azóta eltelt évtizedek alatt olvadt szinte teljesen össze a másik desszerttel. Napjainkra csupán annyi különbség van közöttük, hogy ennél a receptnél a tojásfehérjét vízfürdőben, sütőben készítik, illetve a kisebb úszó habpamacsok helyett egyetlen nagyobb sziget tanyázik az angolkrém tetején, amit ráadásul karamella és pirított mandula gazdagít.

👉🏼 No de hogyan lett e nagyon találó úszó szigetek névből végül madártej?

Maga a szó a 18. század közepétől több európai ország írásos emlékeiben is megjelenik, de csupán, mint egy képzeletbeli, a misztikus, nem létező ételeket jelölő kifejezés.

1834-től viszont már a ma is ismert, tejből és tojásból készített édesség neveként is előkerül.

Ha viszont nem csupán a madártej eredettörténete érdekel, hanem belekóstolnál a ZAZIE nagyszerű édességébe, akkor foglalj asztalt már ma, ugyanis csapatunk új szintre emeli ezt a klasszikust.

A vattacukor madárfészek már megjelenésében is varázslatossá teszi az élményt, a bodza méz pedig feledhetetlen ízélménnyel kecsegtet! ✨

Kóstolj bele ebbe a légiesen könnyű finomságba és találkozzunk mihamarabb! 😋