Amerikai Prime Rib Eye a steakek szerelmeseinek

A steakeknek számtalan verzióját ismerjük attól függően, hogy a marhának melyik részéből és milyen formában kerülnek feldolgozásra.

A steakek kedvelőinek egyik kedvence nem más, mint a rib eye, mely a marha bordájának húsos, márványozott gerinc felöli, húsosabb része, közepén egy szép darab faggyúval. Ezen tulajdonságainak köszönhetően válik belőle igazán szaftos és zamatos főfogás, ha megfelelően készítjük el.

A gasztronómia élmények mellett a marhahús fogyasztásának számos pozitív élettani hatása is van, hiszen rengeteg tápanyagot tartalmaz és az egyik legfontosabb fehérje, B12 vitamin és cink forrás lehet szervezetünk számára. Nagy mennyiségben tartalmaz vasat és foszfor készleteink feltöltésében is nagy segítség lehet.

Na de térjünk is vissza arra, hogy hogyan készül a tökéletes steak, ugyanis nem ördöngösség otthoni körülmények között sem elkészíteni.

A legfontosabb, hogy soha ne a hűtőből épp csak kivett húst kezdjük el sütni! Fontos, hogy szobahőmérsékletű legyen mikor dolgozni kezdünk vele. Ehhez akár 2-3 órát is pihenhet a konyhapulton.

Nyilván semmi sem tilos és mindenki a saját ízlése szerint alakíthatja otthon a recepteket, de az igazán minőségi marhahúsok esetében érdemes leszámolni a múlt emlékeivel és elfelejteni a mustáros pácokat.

Közvetlenül a sütés megkezdése előtt -mikorra már füstöl a száraz serpenyő - vékonyan olajozzuk be a szeletek felületét, hogy egyenletes bevonatot képezzünk. Oldalanként 1-1 perc alatt süssünk „kérget” a húsra.
Ezután pedig mehet a 100-120 fokra előmelegített sütőbe, ahol 15 perc alatt készre sütjük.

Fontos, hogy sütés után mindig hagyjuk pihenni a húst (alufóliával letakarva akár a pulton, akár a kikapcsolt, nyitott ajtajú sütőben) mielőtt kedvenc köretünkkel együtt tálalásra kerülne.

Ha kedvet kaptál egy ínycsiklandó rib eye steakhez, de nem vetnéd bele magad egyből az otthoni próbálkozásba, akkor pedig van egy szuper hírünk!

A MICHELIN Guide 2024-es ajánlását kiérdemelt ZAZIE csapata elkészíti neked a tökéletes steak vacsorát, amihez barnavajas burgonya pürét, friest vagy akár kelkáposzta-főzeléket is választhatsz köretként!